MENU DE NOEL ET JOUR DE L'AN 2018-2019


 

Menu de Noël :  54€ :

 

Trilogie de mises en bouches

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Les entrées :

-Cromesquis d’escargots de Bourgogne au pain d’épices, crémeux de moutarde à l’ancienne Fallot et miel.

Ou

- Foie gras poêlé dans son émulsion, trio de Mousserons, Chanterelles, Girolles et lard fumé.

Ou

- Salade de Saint Jacques panées, queue de gambas, magret de canard fumé et tête de moine.

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Trou glacé à la crème de Mûre

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 Les  plats :

-Tournedos de cuissot de cerf sauce grand veneur et Airelles.

Ou

-  Aiguillettes de chapon aux morilles et châtaignes crémeux  au vin jaune

Ou

- Filet d’esturgeon et lieu noire fumé sauce au beurre blanc.

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Le duo de fromages :

-Brie truffé et Crémeux de Bourgogne au cassis

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Assiette gourmande de Noël

Café ou Thé